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天津首届早点文化旅游节 全国首创 大牌云集 多个第一
发布时间:2024/4/21 23:54:18      点击次数:480

天津首届早点文化旅游节 全国首创 大牌云集 多个第一


摄影 郭晓音

摄影 新报记者 吴迪

天津北方网讯:津味传承,早点集结!“津味食光——天津首届早点文化旅游节”将于4月26日-5月5日于水上公园东门前广场盛大举行。继首批西北角“早点天团”进驻早点节后,南楼煎饼、真素诚锅巴菜、星河永旺面食、惠宾骨汤云吞、秀泽熟梨糕等超级重磅天津人气早点(小吃)品牌火热加入。“明星早点组团集结”,真正凸显出本届早点节的大阵仗。

“津味食光——天津首届早点文化旅游节”将打造国内首个以“早点”为主题的美食文旅活动,并整合天津非遗老字号和知名早点品牌,以全新场景解码津味儿美食的“流量之源”。本次活动由天津市商业联合会指导,天津海河传媒中心每日新报主办,天津水上公园协办。

首次!

集结美味 聚拢初心

在火爆的天津文旅美食打卡风潮中,天津早点摊儿是游客无法抗拒的“碳水天堂”;而在几代天津人心里,早点是刻入生命基因的日常烟火。朴素却讲究,低调而美味,天津人对生活的热爱,对吃的执念,成就了天津早点的多样与绝味,在岁月中积淀出独一无二的天津味道,津味儿文化。

将于月底启幕的“津味食光——天津首届早点文化旅游节”将全方位呈现天津早点不断出圈儿的美食体验与文化内涵,在全国范围内创造多个“首次”:首次以“早点”为主角打造早点文化旅游节,在“五一”假期向市民乃至全国游客彰显天津美食之城的独有魅力;首次梳理、整合天津知名早点品牌,让几代人传承的非遗老字号、知名店铺走出去,以超大市集的形式沉浸式制作、展示、售卖,生动解码天津美食的流量之源;此外,早点节还创新加入花式互动环节,如早餐护照打卡、文创心愿墙、吃货记忆竞赛等环节,首度打造天津独有的美食消费场景。

早点节主打美食,却不止于美食。主办方表示:“天津早点有花样翻新的吃法,体现着天津人的生活智慧;百年不变的原味,体现的是天津人坚守技艺的精神。首届早点文化旅游节集结‘天津早点天团’,以他们的手艺、初心、人情味儿打造美味,全面拓展‘市集’概念的范畴和品质,让传统美食传递文化,彰显以文化人、以文润城。”

报到!吹响“早点集结号”

备受关注的“津味食光——天津首届早点文化旅游节”已有多家老字号和知名早点品牌进驻,从非遗老字号到早点“领军者”,都在味觉盛宴中饱含着动人的天津故事。

作为“煎饼馃子界的大明星”,南楼煎饼将重磅加盟本届早点节,实现市民和游客的“煎饼馃子自由”。南楼煎饼的创始人——李龙腾夫妇完美诠释了外地人征服天津人味蕾的经典案例。这对来自安徽亳州的夫妇18年前来到天津,遍尝各家煎饼馃子,几经尝试,终于将煎饼馃子做成本地标杆,门脸常年排队,成为全国游客来津的打卡重地。

作为非遗项目,将于早点节亮相的真素诚也体现着传承的可贵。从母亲李亚茹手中接过这老字号招牌,传承人李旺介绍:“真素诚锅巴菜百余年来制作工艺不变,主打一个真材实料,精选天津本地人喜爱的绿豆面,加入适当比例白面制作而成。再配以秘制五香粉和酱料等调料,香气扑鼻,回味悠长。”因此,您在本届早点节吃到的真素诚锅巴菜也一定是原汁原味,鲜香四溢。

在本届早点节上,您还能现场感受星河永旺非遗馒头传承五代的“暄腾”与“麦香”。从银丝卷到香糟馒头,最简单的食材经由最严格的发酵和手艺,一块老面肥将化普通为神奇,幻化出口感卓绝的花式面食,可谓“馒头界的天花板”。

天津惠宾饭庄的骨汤云吞已经入选河北区区级非遗名录,每天早上,来自全市的“吃货”赶早前往中山路惠宾饭庄,只为一碗热气蒸腾的骨汤云吞。一碗云吞成功的奥秘是什么?惠宾饭庄总经理王强表示:“大骨熬制10小时的汤底,不用隔夜肉的馅料,还有多种独家调料,成就了一碗‘拒绝科技与狠活’的云吞。简单一句话就是坚守本味,不改初心。”本届早点节,惠宾骨汤云吞也将携高人气闪亮登场。

秀泽熟梨糕的“操盘手”张浩,从制作到带货一肩挑,将小小的熟梨糕带出国门,在瑞士达沃斯论坛征服了“老外”,更被中国顶级烹饪大师技艺交流会评选为“最地道民间老味道”。此次早点节,秀泽熟梨糕将展现“大米与水汽”的完美遇见,选料、配比、火候的完美掌控,让每一块熟梨糕都藏满惊喜。

此前,本届早点节已经官宣首批西北角早点品牌进驻,盛兴斋、沽上德盛、丁记卷圈、熬糖马家、戴记糖坊将组团亮相,让市民与外地游客的“味蕾集体起舞”。

难忘!每一口都是乡愁

从普通百姓到大师、明星,只要是天津人,无不为一口天津早点魂萦梦绕。从北京搬回天津的郭德纲说,回天津有一大诱惑就是早点,“原来说想吃早点,可这一睁眼中午11点,那都收摊了。自从老二上学,我们天天7点起,送完他坐在那吃各种早点,人生很幸福!”他还自曝就住西北角,“每天看着大伙儿排队”。

津菜泰斗赵嘉祥大师至今记得上世纪八十年代关于早点的标准:“炸馃子得尺二长、枣红色,三四根馃子一穿提了家去,馃子到家不打弯,依然香脆。”而当时梁家嘴大福来的师傅摊锅巴菜煎饼,要一大盆稠乎乎的八成绿豆两成小米磨成的面糊摊出煎饼,再用长刀切成两头尖的柳叶片,调料除了天津人离不开的麻酱、腐乳,还得用油煸好,切成规规矩矩的小方块儿。天津早点中还有极为朴素的生活之道和处世哲学,赵嘉祥说:“早点在天津市场大,但适合小体量经营,少雇人,成本负担小。只要不怕累肯吃苦,两口子就能干。”

天津之晨的双向奔赴

4、5月的天津,春光正好。“天津首届早点文化旅游节”融吃、玩、文化为一体,即将在春日津城打造一场全新美食文旅场景,更有望借天津美食和天津故事成为一次城市文化事件。

民以食为天。《每日新报》此前一直与城市美食文化密切联结。从民生新闻、早点文化到美食专刊,不仅以美食生动展现天津风貌、城市精神,更通过《每日新报》的发掘和推荐,让祥禾饽饽铺、秀泽熟梨糕等天津美食走上《舌尖上的中国》等爆款美食节目。

每日新报负责人表示:“于千禧年第一天创刊的《每日新报》,每天清晨与千万读者见面。24年来,有无数读者一边吃着早点,一边阅读新报,成为专属于这座城市的仪式感。早点不单单是吃这么简单,它早已形成了独特的早点文化,还有文旅商的多重推动。此次每日新报主办天津首届早点文化旅游节,可谓是天津早晨的一次‘双向奔赴’。在城市烟火中感受美食文化和生活律动,真情呈现天津人的美好生活,也充分彰显了《每日新报》的社会责任和媒体担当。”

烟火缭绕的街头巷尾,在吆喝声中排队的津门食客,迭代百年不改初衷。即将启幕的“津味食光——天津首届早点文化旅游节”将官宣更多惊喜,并与广大市民和游客相约4月26日的水上公园,不见不散。

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